16,17,18,,23,24 Y 25 DE FEBRERO

COCINA DE INVESTIGACIÓN.- NUEVAS TENDENCIAS. LA COCINA DE LAS TEXTURAS. LA COCINA DE LOS SABORES. COCINA DEL TRAMPANTOJO. TÉCNICAS CIENTÍFICAS EN LA COCINA.

2,3,4,9,10 Y 11 DE MARZO

LA COCINA DE EXTREMADURA: EL ORIGEN DE LA COCINA EXTREMEÑA. LA COCINA CONVENTUAL. LA COCINA PASTORIL. LA COCINA DEL PRODUCTO.  LA NUEVA COCINA EXTREMEÑA.

6,7,8,13,14 y 15 DE ABRIL

TAPAS Y APERITIVOS: LA MEJOR COCINA EN MINIATURA. APERITIVOS FRÍOS. APERITIVOS CALIENTES. TAPAS FRÍAS. TAPAS CALIENTES.

27,28,29 ABRIL Y 4,5, 6 DE MAYO

EL BRUNCH: COMIDA ENTRE HORAS: DEFINICIÓN. COMPISICIÓN. LAS FRUTAS. LA COCINA EXÓTICA. LA COCINA FRÍA. LOS PLATOS CALIENTES. LAS BEBIDAS. POSTRES

18,19,20,25,26,27 DE MAYO

EL BUFFET: COMIDA INFORMAL : DEFINICIÓN. ESTRUCTURA Y DECORACIÓN. SITUACIÓN. BUFFET FRÍO. BUFFET CALIENTE. BUFFET DE POSTRES. SERVICIO DE BUFFET.

8,9,10,15,15 Y 17 DE JUNIO

LA COCINA DE LOS ARROCES: DISTINTOS TIPOS DE ARROCES Y SU UTILIZACIÓN. ARROCES MELOSOS, CALDOSOS Y SECOS. ARROCES DE VERDURAS Y AROMÁTICOS. EL ARROZ COMO PRODUCTO NEUTRO. LA PAELLA. ARROCES EXTREMEÑOS. ARROCES DE MAR Y MONTAÑA.