Taller de Cocina http://www.tallerdecocinacesarraez.com César Ráez Tue, 23 Mar 2010 00:52:38 +0000 http://wordpress.org/?v=2.7.1 en hourly 1 Las aulas http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=65 http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=65#comments Mon, 19 Oct 2009 21:10:08 +0000 admin http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=65 En el taller de cocina César Ráez tenemos el objetivo de mejorar la vida del alumno en el plano personal y laboral a través de una profesión que te realiza por disfrutar viendo la satisfacción del cliente.

Disponemos de las mejores instalaciones y utensilios profesionales para que las clases sean lo más prácticas posib

le como pueden ver en la panorámica.

Aula de Prácticas

Aula de Teoría

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]]> http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?feed=rss2&p=65 Cocina de autor y cocina extremeña http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=24 http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=24#comments Fri, 09 Oct 2009 22:30:22 +0000 admin http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=24 plato

La cocina de César destaca por la fusión de cocina de autor con los platos típicos extremeños

]]> http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?feed=rss2&p=24 Situación http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=48 http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=48#comments Fri, 09 Oct 2009 21:48:53 +0000 admin http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=48 El Taller de Cocina se encuentra cerca del casco histórico, concretamente entre la plaza de San Juan y la Gran Vía que lleva a la Plaza Mayor de Cáceres.

Situación exacta en la panorámica. Es interactiva, puedes acceder dentro del Taller de cocina picando en ella.

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]]> http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?feed=rss2&p=48 César Ráez http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=58 http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=58#comments Fri, 09 Oct 2009 09:18:15 +0000 admin http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=58 cesarplato

Nacido en Manises, Valencia, en 1959, después de su primera intromisión en la cocina de su ciudad natal, César se marchó a Madrid donde cursó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid.

Una vez finalizó sus estudios comenzó su carrera profesional en el Hotel Ritz de Madrid. Posteriormente debutó como jefe de cocina en el Hotel Maria Cristina de Toledo, de donde pasó a Sevilla trabajando en distintos restaurantes de esta ciudad reforzando así su carrera como profesional de la cocina.

cesarfirmando

En el año 1988 se trasladó a Cáceres donde asumió la responsabilidad de la cocina del Hotel Alcántara. En 1991 inauguró el Hotel Meliá Cáceres como jefe de cocina.

En 1996 se asoció con los Vizcondes de Roda para crear, junto a su esposa Consuelo Villalba, el restaurante Torre de Sande y el Castillo de la Arguijuela, uniéndose así el buen hacer de César, en el mejor espacio.

La cocina de César, basada en una formación técnica, destaca por su exquisita utilización de los productos autóctonos extremeños. Así, en sus platos no falta nunca la caza, carne de retinto, setas y por supuesto, el rey de la dehesa de Extremadura, el cerdo ibérico.

]]> http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?feed=rss2&p=58 Cursos de cocina http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=27 http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=27#comments Fri, 09 Oct 2009 09:17:47 +0000 admin http://www.tallerdecocinacesarraez.com/?p=27 clases16,17,18,,23,24 Y 25 DE FEBRERO

COCINA DE INVESTIGACIÓN.- NUEVAS TENDENCIAS. LA COCINA DE LAS TEXTURAS. LA COCINA DE LOS SABORES. COCINA DEL TRAMPANTOJO. TÉCNICAS CIENTÍFICAS EN LA COCINA.

2,3,4,9,10 Y 11 DE MARZO

LA COCINA DE EXTREMADURA: EL ORIGEN DE LA COCINA EXTREMEÑA. LA COCINA CONVENTUAL. LA COCINA PASTORIL. LA COCINA DEL PRODUCTO.  LA NUEVA COCINA EXTREMEÑA.

6,7,8,13,14 y 15 DE ABRIL

TAPAS Y APERITIVOS: LA MEJOR COCINA EN MINIATURA. APERITIVOS FRÍOS. APERITIVOS CALIENTES. TAPAS FRÍAS. TAPAS CALIENTES.

27,28,29 ABRIL Y 4,5, 6 DE MAYO

EL BRUNCH: COMIDA ENTRE HORAS: DEFINICIÓN. COMPISICIÓN. LAS FRUTAS. LA COCINA EXÓTICA. LA COCINA FRÍA. LOS PLATOS CALIENTES. LAS BEBIDAS. POSTRES

18,19,20,25,26,27 DE MAYO

EL BUFFET: COMIDA INFORMAL : DEFINICIÓN. ESTRUCTURA Y DECORACIÓN. SITUACIÓN. BUFFET FRÍO. BUFFET CALIENTE. BUFFET DE POSTRES. SERVICIO DE BUFFET.

8,9,10,15,15 Y 17 DE JUNIO

LA COCINA DE LOS ARROCES: DISTINTOS TIPOS DE ARROCES Y SU UTILIZACIÓN. ARROCES MELOSOS, CALDOSOS Y SECOS. ARROCES DE VERDURAS Y AROMÁTICOS. EL ARROZ COMO PRODUCTO NEUTRO. LA PAELLA. ARROCES EXTREMEÑOS. ARROCES DE MAR Y MONTAÑA.


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